在食品上，作为增稠剂、稳定剂、分散剂、增量剂等，CMC产品应用极其广泛，如在加工果酱、糖汁、果子露及辣酱油时作为粘性剂和增量剂；用于点心食品可使组织均匀、细致、外形美观；用于制造冰淇淋时阻止冰晶的生长；蛋黄酱或调味品中作为增稠剂，在果冻、蛋糕和烘培食品中作为稳定剂等；另外，还可形成薄膜用于蔬菜、水果、蛋及茶叶的表面处理，使之长期保持原色泽及风味；对液态乳制品和果汁饮料来说，CMC主要作为增稠剂和稳定剂。

　　我公司采用先进的生产设备和工艺，生产的食品级CMC具有酸粘比高，耐酸性能好的特点，制备的奶产品稳定性好，高速离心后沉淀量低，高温条件下保存时间长。用于饮料中能使果汁悬浮性好，改善口感和质地，庇护人造甜食的不良苦味。在酸奶中可与蛋白质在pH等当点范围反应，形成可溶性的、储存稳定的络合物。在冷冻甜食中分散性好，能够控制冰晶的形成，保持均匀一致的组织，赋予优良的口感。烘烤食品中，可改善面团的均匀性和配料分布，保持制品长期松软不失水，延长存放时间。

　　为了更好的控制食品级CMC的质量, 除了对产品的理化指标进行严格检测外，我公司开设了一等系列的应用实验，模拟奶产品的生产过程：

用于制备试液的高压均质机	用于检测试液吸光度的722型分光光度计
用于检测试液沉淀量的高速离心机	用于观察试液稳定性的生化培养箱